Als wir im Jahr 2002 aus dem Erzgebirge nach Mecklenburg kamen, ahnten wir noch nicht, was in den folgenden Jahren alles auf uns zukommen würde.

Wir wurden recht schnell warm mit unserer Wahlheimat und den Menschen hier, auch wenn ihnen ein eher zurückhaltender, wenn nicht gar sturer Charakter nachgesagt wird, wir können uns nicht beklagen. Schnell fanden wir hier Freunde und gute Bekannte, die uns schon das eine oder andere mal aus der Patsche geholfen haben.

Klein Salitz ist ein in seiner Ursprünglichkeit weitgehend erhaltenes Dorf, in dem es mehr als zehnmal so viele Schafe wie Menschen gibt. Es liegt am Ostrand des Biosphärenreservates Schaalsee, nicht weit von Schwerin, Ratzeburg und Lübeck entfernt.

Hier konnten wir erste intensive Erfahrungen mit Schafen sammeln und kauften bald unser erstes eigenes  Schaf – Hannah. In einem kleinem Schweinestall beim Nachbarn begannen wir nun mit der „Milchproduktion“ – zwei Bäckerkisten und ein Brett waren unser erster Melkstand. Wir sammelten die Milch unserer Hannah im Gefrierschrank, bis wir wenigstens 10 Liter beisammen hatten und unternahmen damit unsere ersten eigenen Käseversuche. 

Dies funktionierte erstaunlich gut, so dass wir bald von unserem Käse an Freunde und Bekannte etwas abgeben mussten. Damit wir im nächsten Jahr etwas mehr Milch hatten, kauften wir uns noch drei Flaschenlämmer und zogen diese auf. Zwei weitere Schafe kauften wir im Herbst und noch zwei fanden als „Pensionstiere“ den Weg zu uns, so dass wir im Jahr 2004 bereits 8 melkende Schafe hatten. Die Feldränder und einige Gärten waren damals unsere Flächen und nicht selten zogen wir mitsamt unserem kleinen Melkstand dahin um.

2005 hatten wir dann das große Glück einen alten LPG- Kuhstall und 2ha Land im Dorf pachten zukönnen und richteten hier, mit einfachsten Mitteln und viel Hilfe von Freunden und Familie, Käserei, Reiferaum und Melkstand ein und machten uns mit einer Ich-AG sowie 20 Ostsfriesischen Milchschafen selbständig.

In den folgenden Jahren haben wir unsere Herde ständig vergrößert und auch unsere Familie bekam Zuwachs, Philipp (4) und Sarah (1).

Zunächst verkauften wir unsere Produkte weitgehend über Wochenmärkte und Sonderveranstaltungen, was sich aber als recht schwierig erwies. So begannen wir relativ schnell nach engagierten Ladenbetreibern zu suchen und wurden auch fündig. Inzwischen beliefern wir eine ganze Reihe von Hofläden, Biofachgeschäften und auch Restaurants, zu denen wir ein freundschaftliches Verhältnis pflegen.

In den letzten 3 Monaten haben wir nun unseren kleinen Betrieb einen weiteren Schritt nach vorn gebracht, wir sind jetzt nämlich zur EU-zugelassen Käserei geworden. Das bedeutet neben vielen Umbaumaßnahmen und Dokumentationen eine erhöhte Produktsicherheit für unsere Kunden.

Was bisher geschah:

• 2005 sind wir mit der Regionalmarke des Biosphärenreservates Schaalsee ausgezeichnet worden. Bei der Vergabe dieser Marke wird neben den hohen Anforderungen an die Qualität der Produkte auch großer Wert auf deren Umweltverträglichkeit gelegt. Wenn Sie mehr über die  Regionalmarke oder das Biosphärenreservat erfahren möchten, dann gehen Sie einfach auf  www.schaalsee.de.

• 2006 werden wir vom Feinschmecker als einer der besten Käseproduzenten Deutschlands empfohlen

• 2008 beginnt die Umstellungszeit für unsere Tiere auf Bio

• 2009 sind wir anerkannter Biobetrieb nach EU-Ökoverordnung, unser Betrieb wird in der Sendung „NDR Landpartie sowie in dem Buch „Erlebnis Käse und Wein“ vorgestellt. 

• 2010 erhält unsere Käserei die  EU- Zulassung